第二百二十六章 茶餐（下）

奴婢手脚粗笨，只好另寻法子，学着烧菜做汤，只求将姑娘伺候好罢了。”

    “越发贫嘴，当心劈坏了丝线。”绯月点点绯云额头，随即笑而不语。沈渊放下汤匙，抽出帕子擦拭指尖，饶有兴味地看了丫鬟一会。

    “这么想知道，我就和你说一说。”她清清嗓子，娓娓道来：“单说一个‘银针庆有余’，一定要用刚出水的桂鱼，剔净了刺和皮，鱼肉快刀片成薄片儿，茶叶要当年新采的银针。这两样都不打紧，另要备下发好的口蘑，冬笋、菜心、好火腿肉，还有清鸡汤和牛骨高汤。”

    一通配料数下来，沈渊放下帕子，再看自己的两个丫鬟，绯月脸上已经写着无奈，绯云两手理着一色初荷红的线轴，动作略微缓慢却不曾出错，眼神扎实沉静，显然是用心在记下。

    “只要提前准备，大约便可得了么？”过了片刻，不见沈渊继续说下去，绯云抬头，面露疑惑。

    沈渊道：“哪儿能呢，别的佐料就算了，只是有一味鸡油，务必要现炸的才出味道。鱼肉用鸡蛋清上浆，把腿肉和干菜都切片儿，先用热锅大火，清鸡汤和骨汤都烧开，鸡汤盛出来备用，把银针也冲开；火腿、干鲜菜和鱼片一并下进骨汤汆熟，捞出来淋上鸡汤。这会子茶叶泡开，立在水里时就能用了，连汤水带茶叶一并淋上去，摆好样子就算成了。”

    这道菜名字喜庆，卖相也好看，在墨觞老爷子的寿宴上