开家饭馆从炸土豆开始 第24节
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准备好这两种，不然您留个联系方式，我哪天卖的时候联系你一下？” “不用不用，”徐素丽道了好几声谢，“这虾饺太好吃了，我天天都会来买的。” 舒挽挽琢磨着叉烧包和烧卖的事情。 她身边能接触到的最厉害的厨师当属刘娘子。 这一日刘娘子教导她厨艺：“火候是很重要的，你这少了一分火，这味道就熬制不出来。” 她上下打量了一番厨房，尤其在炉灶上多看了两眼，赞叹道：“如今控制火候比我们当时简单多了，你可得好好练啊。” 舒挽挽学完了今天的课，才问：“师父，您以前做包子是怎么做的？” 刘娘子道：“包子啊，虽然那些达官贵人不喜欢这一口，但是我们这些膳房的很爱吃。” 她讲了做包子的几个要点，道：“总之揉面是很重要的，我力气不算大，揉面的功夫算不得上乘……” “当时，那膳房里的老师傅，揉面最厉害……那面拉成细丝，做成细拉面，淋上几块烧得烂熟的牛rou……揉包子面和那个有一点不同……” 舒挽挽用笔记下了这几个要点，又问：“那您觉得如果这个面皮不发酵，馅料里主要用糯米，这个方法可不可行？” 舒挽挽说的便是普通烧麦的制作方法，她觉得烧卖和包子的做法应该是有相通之处的。 刘娘子想了想，开口：“这我没试过，回头我试试，如果做出来好吃给你尝尝。” “谢谢师父。” 告别了刘娘子，舒挽挽自己也开始钻研这两种秘方。