第四十二章下

    我拿下两个纯白的圆盘，从旁边的热水中拿出两包真空袋，用菜刀切开，将里面用淡hsE玉米汤浸泡，切成五公分圆柱T的冬瓜拿出来，以间隔三公分的距离摆在圆盘正中间。

    我拿起细长尖嘴开口的酱料瓶，将冷却好的鲜绿sE海藻酱不规则地左右淋上，用手指洒上乾燥柳橙粉，最後点缀上碾得细碎的橘红万寿菊，为这道菜增添颜sE上的巧思。

    我用纯白的毛巾擦手，「service。」

    菜名：玉米水润冬瓜，灵感来自於我的家庭。

    讲到finedining的蔬食料理，很多人会直觉地想到白芦笋，可是出生在菜农家庭，我认为台湾也有很多滋味鲜甜的蔬果，思考许久之後，便决定将冬瓜作为我的前菜。

    将冬瓜顺其肌理切成圆柱T，放入玉米水中炖煮，x1收汤里淡薄而清甜的香气，JiNg确地抓准熟度，不沙不绵的细致口感甚至可以超越白芦笋，搭配上鲜咸的海藻酱汁与细微的芬芳柑橘香气，我有信心这会是一道相当x1引人的料理。

    我没有让自己放松太久，立刻动手准备第二道菜，拿着炸到半熟的红心地瓜圈，放进设定在一百七十度的炸炉里抢sU，在上sE浮起後捞起放到铁架上沥油。

    等待的时候拿下大地sE的方盘，集中JiNg神把地瓜圈放到盘子正中间，堆叠起来形成碗状，从充满猪油与红葱头的香气的碗里，拿小汤匙将里头的饭慢慢放入番薯圈里面，放满後在中间的地方用汤匙稍微压出一个凹陷处。

    我从另一个小碗内拿出两颗鹌鹑蛋，剪开倒在叉子上，让蛋白从孔隙中慢慢滴落，将如同太yAn般的澄sE